Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una  pentola con il vino. Portate a ebollizione e poi fate bollire  ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe  aromatiche, lo zucchero, l'aglio e il pepe. Finita la cottura  setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e  cuocete in camicia. Poi togliete le uova e mettetele su un  vassoio. Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l'uovo  rimasto sbattuto. Mescolate bene il tutto e versate il  composto sopra le uova.