Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Unire il ri-  so e far insaporire per qualche minuto. Unire lo Spumante e  far evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura  aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere  dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare  addensare un poco e servire.