In una casseruola capace fate rosolare 30 gr. di burro, al  quale unirete l'indivia ben pulita, tagliata a listarelle sotti-  li. Mescolate per qualche minuto poi aggiungete il riso e  incominciate la cottura come per un normale risotto.  Sfumatelo quindi, prima con lo Champagne, poi con il brodo  poco alla volta. Cinque minuti prima della fine cottura,  incorporatevi il cocco grattugiato finemente, i pistacchi e  le bacche di pepe rosa. Spegnete il fuoco e completate con  il burro rimasto.