In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il  prezzemolo tritato, sale e pepe. Portate a bollore. Unite le  coscette e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Togliete-  le le rane dal recipiente e fate ridurre il liquido a un terzo. In  un tegamino sciogliete una noce di burro e amalgamatevi un  cucchiaino di farina, mescolate e poi aggiungetelo al fondo di  cottura delle rane. Passate al frullatore. Ponete di nuovo la  salsa sul fuoco e, raggiunto il bollore, rimettete le coscette e  cuocete 5 minuti. Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello,  versatevi il tuorlo lavorato con il succo di limone, mescolate.