Lessate il branzino a metà cottura in acqua bollente salata,  scolatelo e quando si sarà intiepidito spellatelo e tagliatelo a  pezzettini. Aprite le ostriche con cura ed estraete il mollu-  sco. Fate sciogliere in una padella un po' di burro, aggiungete  il branzino e le ostriche: dopo qualche minuto bagnate con lo  Champagne e profumate con il Tabasco. Quando il vino sarà  evaporato ritirate la pentola dal fuoco, riempite le valve delle  ostriche e spolverizzate tutto con il prezzemolo tritato.  Servite questo gustosissimo antipasto con crostini di pane  fritti nel burro.