Pulite i moscardini sotto acqua corrente, eliminando becco  e interiora. In una teglia scaldate dell'aglio tritato (in  alternativa fate soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio  senza farlo bruciare e poi buttatelo) e fate rosolare i  moscardini da tutte le parti. Aggiungete quindi una  manciata di prezzemolo tritato e un bicchiere di vino bian-  co secco. Lasciate bollire i moscardini per 10-15 minuti.  Prima di servirli, fate insaporire a fuoco spento per altri 5  minuti e a piacere aggiungete sale e pepe. Serviteli  accompagnati con spinaci all'agro di contorno.