In una terrina preparate la marinata con il vino, la  cipolla steccata con due chiodi di garofano, una  carota e uno scalogno tagliati a fettine, un rametto  di timo, una foglia d'alloro e una di salvia, sei grani di  ginepro e un cucchiaio d'aceto. Tagliate la lepre a  piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue,  pepate e immergete la carne nella marinata. Salate e  lasciate insaporire per almeno 12 ore. Sgocciolate i  pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro  e due cucchiai d'olio. Spolverizzate con un cucchiaio  di farina, mescolate. Frullate la marinata, versatela  nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po'  d'acqua calda, perché la carne deve essere immersa  nel sugo. Lasciate cuocere per 2 ore e più. Poco prima  del termine di cottura aggiungete il fegato tritato  finissimo, il sangue e la panna. Mescolate, cuocete per  3 minuti.