Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina piena  d'acqua fredda. Mescolate in una casseruola il vino  bianco secco, il fumet di pesce, il Vermouth e il succo di  limone, regolate di sale e portate a ebollizione, quindi  togliete dal fuoco, unite la colla di pesce ben  strizzata e  mescolate fino a quando si sarà sciolta  completamente,  infine lasciate raffreddare. Lavate le  cozze sotto  l'acqua corrente, spazzolatele con cura,  quindi ponetele  in un grosso tegame e fatele aprire a  fuoco vivo e a  recipiente coperto. Al termine, scartate  le conchiglie  rimaste chiuse e togliete il mollusco dalle  altre. Estraete  la polpa dalla coda e dalle chele  dell'astice e affettate-  la. Sgusciate gli scampi e le code  dei gamberi. Scottate  brevemente i pomodori in acqua  bollente, pelateli,  privateli dei semi e riducete la polpa  a dadini. Scottate  anche la julienne di porro e quella di  carota. Lavate  l'insalata e fatela sgocciolare.  Distribuite gli ingredienti  in quattro piatti individuali o  in quattro coppette,  guarnite con fettine di uovo sodo  e passate in frigorife-  ro per mezz'ora. Trascorso questo tempo versate nei  piatti la gelatina ancora liquida e  lasciatela rassodare  completamente. Infine guarnite  ogni porzione con  qualche foglia d'insalata e servite.