Lavate il capretto col succo di limone e tagliatelo a  pezzettini. Condite con il sale, pepe, aglio sminuzzato.  Lasciate marinare per una notte. Fate rosolare il  capretto e aggiungete l'acqua, coprite e lasciate cuoce-  re per 30 minuti a bassa temperatura. Aggiungete  pomodori tagliati a dadini, cipolle e peperoni e mescolate  bene. Cuocete il capretto per altri 30 minuti finché la  carne non diventa tenera. Aggiungete il vino e cuocete  ancora per 15 minuti.