Dividete l'anatra in quattro parti (due cosce e due petti  completi di ali), cospargetele con sale e pepe, quindi  mettetele in una terrina con le verdure tagliate a tocchetti  e l'alloro, bagnate il tutto con il vino rosso e fate marinare  per 12 ore. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi i  pezzi d'anatra, sgocciolati dalla marinata e asciugati, a  fuoco vivo per 4-5 minuti. Togliete dalla marinata anche le  verdure, fatele sgocciolare, aggiungetele alla carne e  lasciate insaporire tutt'assieme per 5 minuti, a calore  moderato. Bagnate la preparazione con una parte del liquido  della marinata e lasciate cuocere per altri 10 minuti, a  recipiente scoperto. Unite l'aglio tritato e i pomodori pelati  e tagliati a dadini e proseguite la cottura a fuoco basso per  10 minuti. Versate nella padella 1/2 litro del fumet  preparato con la carcassa, coprite con un coperchio e fate  cuocere per altri 10 minuti. Togliete dalla padella i pezzi di  carne, passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete  il ricavato nella stessa padella, fatelo ridurre a un quarto e  mescolatevi il sangue di maiale. Incorporate alla salsa il  burro a fiocchetti, lavorando il tutto con la frusta, quindi  unite i pezzi d'anatra, fate scaldare e servite.