In una padella fate bollire con 2 bicchieri d'acqua e  2 bicchieri di vino la carota, il sedano, la cipolla e un  pizzico di sale. Al primo bollore immergete per mezzo  minuto le acciughe senza lisca, toglietele e fatele  scolare bene. A parte preparate una salsa con olio  d'oliva extra-vergine, sale, origano e aglio tagliato a  fette. Servite le acciughe possibilmente tiepide.