Il carciofo, simbolo e vanto della città, era coltivato nei dintorni di Ladispoli fin dal 1930. A quel tempo erano soprattutto due le qualità di carciofi: una chiamata "Castellammare", molto precoce, l'altra chiamata "Campagnano" che maturava tardivamente ma che si presentava meglio perché i carciofi erano più chiusi e più coloriti. Dopo la 2^ Guerra Mondiale, la coltivazione del carciofo avvenne con il sistema intensivo in tutte le aziende agricole delle zone limitrofe a Ladispoli, ci fu così il boom di questo prodotto tanto che la neonata Pro-Loco cittadina pensò bene di sponsorizzare e far conoscere le virtù terapeutiche e non, di questo gustosissimo ortaggio, ideando la "Sagra del Carciofo" che nel giro di pochi anni portò il Carciofo Romanesco sui mercati di tutta Italia ed Europa. Il 2 Aprile del 1950 si tenne così la 1^ edizione della "Sagra del Carciofo"…fu un vero successo; da allora le sagre si susseguirono di anno in anno sempre nel periodo primaverile con un notevole afflusso di gente, aprendo, infatti, la stagione turistica; questa manifestazione ha avuto sicuramente un ruolo importante nella crescita economica della  città. Oggi la "Sagra del Carciofo" non è solo un occasione per assaggiare questo gustoso prodotto dei campi, ma è diventata soprattutto un appuntamento di costume e folklore della primavera italiana a cui non si può assolutamente mancare. La Sagra del Carciofo fu inaugurata nel lontano 1950 con un preciso intento, quello di promuovere e divulgare il prodotto tipico dei campi, ricco di proprietà nutritive ma anche estremamente gustoso e di cui i Ladispolani sono enormemente orgogliosi. Da allora sono state organizzate ogni anno numerose manifestazioni per far conoscere e portare sui mercati di tutta Italia ed Europa il Carciofo Romanesco.