Anguillara: Broccoletti in piazza che quest’anno è in programma il 5 febbraio 2006

Broccoletti in piazza che quest’anno è in programma ad Anguillara Sabazia per il 5 febbraio 2006, in occasione delle celebrazioni per il patrono San Biagio. Leggenda vuole che tale ’O Cafiero trovò nel gozzo di un piccione preda di caccia degli strani semi. Li sparse nel terreno e in poco tempo ne uscì un abbondante raccolto di broccoletti. Utilizzato inizialmente come foraggio per animali, il broccoletto divenne presto una verdura apprezzata dagli anguillarini che iniziarono a cucinarlo accompagnato spesso con le salsicce. E in questa versione verranno serviti nel corso della manifestazione che, come è tradizione, verrà allietata da canti e musica popolare. Quella del broccoletto è una coltivazione invernale. Ed ecco come vengono preparati i famosi Taccalacci ai broccoletti e sarciccia. Ingredienti: Olio e sale quanto basta, Aglio uno due spicchi spezzettati, Peperoncino due tre pizzicate abbondanti, Salsiccia sgriolata, Vino bianco, Taccalacci fatti in casa con acqua e farina. Broccoletti abbondanti. Preparare con acqua e farina i taccalacci. Cuocere in padella con olio e aglio i broccoletti con la salsiccia aggiungere un goccio di vino bianco a cottura avanzata. Bollire in acqua i taccalacci, appena questi saranno cotti a puntino, scolarli e saltarli in padella con i broccoletti e salciccia. Guarnire il piatto con crostoni di pane abbrustolito. Servire ben caldo e fumante.

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