Dividete il pan di Spagna in 4 parti e tagliate ognuna di  queste a fette larghe e sottili. Lavate il limone, spremetene  il succo e grattugiatene la scorza. Mettete a mollo la colla  di pesce, scolatela, strizzatela e scioglietela in un pentolino  con 1 cucchiaino di succo di limone, lo zucchero e 2 cucchiai  di acqua. Fate intiepidire. Frullate la ricotta, lo yogurt e il  latte. Unite il tuorlo, la scorza di limone e il succo rimasto.  Frullate per circa 1 minuto. Incorporate la gelatina e  mescolate. Prendete una terrina tonda, disponetevi uno  strato di crema, poi uno di fette di pan di Spagna.  Continuate ad alternare la crema al pan di Spagna e  terminate con la crema. Mettete in frigorifero per cinque  ore prima di servire in tavola.