Lavate, asciugate e private delle estremità, oltre che del-  la parte interna, le zucchine fresche, possibilmente di  media grandezza. A parte preparate un impasto con la  carne di manzo tritata, l’uovo intero, la mollica di pane,  che avrete inumidito nel latte o nel brodo, il Parmigiano, il  prosciutto tagliato a dadini, sale e pepe. Dopo aver fatto  amalgamare gli ingredienti tra loro, riempite le zucchine  con l’impasto. Intanto, in una teglia bassa e piuttosto  capiente, fate rosolare nella margarina la mezza cipolla  tritata, un po’ di grasso di prosciutto e un trito di  prezzemolo. Quando il tutto sarà rosolato, versatevi la  conserva di pomodoro disciolta in poca acqua, aggiungete  sale e pepe e fate bollire per qualche minuto. Ponete le  zucchine nella teglia, fate riprendere l’ebollizione, copri-  te e mettete al forno a calore medio, per circa 60 minuti.  Il sugo deve essere abbastanza liquido, in modo da copri-  re quasi per intero le zucchine, quindi se tendesse a  restringersi troppo, allungate con un po’ d’acqua. Tuttavia  alla fine della cottura il sugo stesso dovrà risultare  piuttosto denso e cremoso. E’ un piatto che può essere  servito sia caldo che freddo.