Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, tenendone  un po' da parte. Unite lo zucchero, i semi di anice e una  presa di sale; aggiungete l'olio e tanto vino necessario per  ottenere un impasto liscio e sodo, ma anche elastico.  Coprite con un recipiente e lasciatelo riposare per almeno  un'ora. Riprendete la pasta, infarinate il piano di lavoro,  dividetela in pezzetti, che assottigliate con il palmo della  mano in modo da formare dei cilindretti spessi quando un  dito e lunghi circa 20-25 cm., da ripiegare per saldarne le  estremità e formare anelli. Adagiateli sopra la placca unta  di olio e passate in forno caldo a 200°C, facendo cuocere  e dorare. Servite le ubriachelle fredde.

Vino consigliato: Cannellino dei Castelli Romani