Con 250 gr. di burro, la farina, lo zucchero e 3 tuorli d'uovo,  preparate la pasta frolla che farete asciugare in un panno  pulito per circa 30 minuti. A parte preparate un soffritto  con 30 gr. di burro, l'olio, il sedano e la carota  opportunamente tritati. Non appena il tutto avrà acquisito  un bel colorito dorato, aggiungetevi i pomodori a pezzetti e  privati dei semi, il basilico e un po' di sugo di carne. Salate e  procedete alla cottura a fuoco basso per ancora mezz'ora,  quindi passate al setaccio. Dopo aver lessato e scolato al  dente i maccheroni (tolti a circa metà cottura), versateli in  una zuppiera con circa 50 gr. di burro, un cucchiaio di salsa  di pomodoro, altrettanta quantità di Parmigiano, mescolateli  e lasciateli raffreddare. Pulite bene sia gli schienali che i  fegatini (a cui è consigliabile eliminare il fiele) e tagliate i  primi a pezzetti. A parte in circa 50 gr. di burro non appena  questo si sia ben sciolto fate rosolare entrambi, sempre a  fuoco moderato, bagnate con il Marsala e non appena questo  sarà evaporato, aggiungetevi dell'acqua in cui avrete fatto  sciogliere in precedenza una punta di estratto di carne.  Lasciate insaporire per qualche minuto, salate con  moderazione, quindi tagliate i fegatini a pezzetti. Pulite i  funghi, lavateli, asciugateli, tagliate anch'essi a pezzetti  sufficientemente regolari e versateli nello stesso tegame in  cui avrete fatto cuocere sia i fegatini che gli schienali. An-  che in questo caso fate insaporire per qualche minuto,  inumidite con attenzione e continuate a far cuocere il tutto  per circa 20 minuti, non senza aggiungere eventualmente  dell'acqua. Preparate nel frattempo uno stampo liscio in cui  avrete disteso la pasta frolla e sul quale disporrete uno  strato d maccheroni. Procedete a irrorare con la salsa di cui  sopra, costituita da funghi, schienali e fegatelli, spolverate  con il Parmigiano grattugiato e ripetete questa sequenza fi-  no a colmare il contenitore. Con la restante pasta frolla,  stesa con il matterello, preparate un disco sufficiente a  coprire l'intero timballo che unirete per i bordi, a quella  distesa nel tegame. Infornare a calore moderato e lasciate  cuocere per circa 40 minuti. Quando l'intera struttura avrà  acquisito un colore dorato, toglietelo dal forno e  rovesciatelo  nel piatto di portata. Servite cospargendolo di  salsa di pomodoro ben calda.