Dopo aver lavato e lessato, preferibilmente senza acqua,  gli spinaci, passateli in acqua fredda e, dopo averli  strizzati bene, trinciateli. Poneteli in una terrina e  amalgamateli nel burro, insieme al prosciutto tagliato a  striscioline, al Parmigiano ed eventualmente a del latte.  Salate e pepate. Una volta ben amalgamato il tutto,  versate in una teglia unta di burro delle palline del  composto, spolverate di pangrattato e infornate a fuoco  moderato per qualche minuto.