Cuocete il cavolo nero con pochissima acqua. Ammollate i  fagioli cannellini di Atina 12 ore in acqua fredda e  scolate bene. Cuocete i fagioli con uno spicchio di aglio e  della salvia.  Montate la panna. Quando sia i fagioli che il  cavolo saranno cotti, passateli col passaverdure in modo  da ottenere una crema. Quando è fredda, amalgamatela  con delicatezza alla panna montata a neve. Imburrate 6  stampini, riempiteli col composto e cuoceteli in forno a  200° C per 40 minuti a bagnomaria.

Vino consigliato: Cabernet Cantine Palombo di Atina