Dopo aver aperto e privato delle teste le sarde, lasciatele  macerare in acqua e aceto per circa mezz’ora. Quindi  ponetele sulla graticola e spennellatele di tanto in tanto con  un pennellino intinto in olio, sale e pepe. Ogni tanto rigiratele  e appena avranno raggiunto il giusto punto di cottura,  disponetele in un piatto di portata con degli spicchi di limone.