Preparate un soffritto di pancetta, grasso di prosciutto  e cipolla, aggiungete il vino bianco e fate evaporare,  quindi mettete i pomodori e poca acqua calda. Continua-  te la cottura a fuoco moderato, dopo aver aggiunto le  fave nel sugo che è stato così rassodato. Poco prima che  le fave siano cotte mettete acqua bollente, togliete le  fave, mettete il riso a cui unirete di nuovo le fave,  mescolate e salate. Servite con Pecorino grattugiato a  parte.