Scaldate in tegame l'olio e meta del burro; unite cipolla e  carota tritate, fate rosolare un poco, unite lo spicchio  d'aglio schiacciato. Appena l'aglio prende un po' di colo-  re, toglietelo subito dall'olio; bagnate col vino, aspettate  che evapori, unite la polpa dei pomodori passati, mescola-  te perché tutto leghi, aggiustare di sale; mettete dentro  anche i piselli, mescolate ancora, unite la salsiccia spellata  e tagliata a rotelle. Ancora qualche minuto di cottura e il  sugo sarà pronto. Intanto lessate i rigatoni, conditeli con  metà di questo sugo, tre cucchiai di Pecorino e tre  cucchiai di Parmigiano. Mescolate e versate tutto in una  pirofila imburrata, coprite con il resto della salsa, due  cucchiai di Pecorino e Parmigiano. Spargete sopra qualche  fiocchetto di burro e infornate per pochi minuti.