Mettete i ceci a bagno per una notte, cuoceteli nella  stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale  quanto basta, otterrete una minestra di ceci. Scolate i  ceci e  passateli fino a ottenere una crema. Farcite la  pasta sfoglia i tipici ravioli con l'aiuto di stampini. Bollite  poi i ravioli cosi preparati e mettete in una padella 70 gr.  di Pecorino facendolo fondere con dell'acqua calda,  aggiungete la  salvia fresca e ripassate i ravioli nella  padella con la salsa.  Come tocco finale, guarnite con il  Pecorino Romano a  riccioli.