Dopo aver ben lavato e asciugato le fette di palombo,  passatele nell’uovo e fate riposare per circa mezz’ora,  non prima di avervi aggiunto una presa di sale.  Sgocciolate le fette di pesce e passatele quindi nell’aglio  e nel prezzemolo tritati e successivamente nel formag-  gio e nel pangrattato mescolati tra loro. Salate, pepate  e fate friggere in olio ben caldo. Ponete successivamen-  te le fette in un piatto da portata, accompagnate da  fette di limone. Servite ben caldo.