Preparate il soffritto con lardo e aglio, poi mettetelo in  un recipiente in cui avrete aggiunto della margarina. Dopo  aver pulito il cavolfiore e avergli tolto le foglie esterne.  aggiungetelo al soffritto. Unitevi la salsa di pomodoro e  mezzo litro d'acqua, salate e pepate. Cuocete per circa  45 minuti a fuoco moderato e pentola chiusa. Nel  frattempo pulite bene le cotenne che farete lessare a  parte; tagliatele a dadini, dopo averle sciacquate in ac-  qua fredda, e rimettetele a lessare. Poco prima  dell'avvenuta cottura aggiungetele al brodo dei broccoli  e terminate di cuocere. Buttate giù i bucatini, in pezzetti  di circa 10-15 cm. Toglieteli al dente, unitevi la minestra  di broccoli con qualche eventuale tazza di acqua calda.  Può essere aggiunto del Parmigiano grattugiato.