Disponete in circa 2 lt. di acqua salata le cotenne, dopo  averle ben pulite dai peli superflui e lasciate cuocere  per circa 10 minuti. A parte preparate il battuto a cui  avrete aggiunto il prezzemolo, i pomodori, il basilico e il  sale. Versate il tutto nella pentola delle cotenne,  mescolate e lasciate proseguire la cottura fino  all'ebollizione, avendo versato a pioggia (ma lentamen-  te) il farro. Continuate per circa 20 minuti rimestando  continuamente per evitare che attacchi. Servite ben  caldo e condite con il Pecorino grattugiato.