Dopo aver sgusciato i crostacei sul ventre, ma non sulla  testa e sulla coda, infarinateli e disponeteli in un tega-  me di coccio, insieme all'olio crudo. Accendete il fuoco e  fate rosolare. Quindi aggiungete il vino e  successivamente il Brandy. Salate e pepate. Dopo che il  liquido si sarà ridotto dei 4/5, aggiungete il succo di  limone, togliete dal fuoco e servite ben caldo.