Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi  e fatelo rosolare in un largo tegame con l’olio, l’aglio, il  peperoncino e poco sale. Bagnate con il vino e fate  evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate  lentamente a cottura aggiungendo, se serve, dell’acqua  calda. In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato  finemente.