Fate aprire le cozze, che avrete precedentemente  raschiato sotto acqua corrente, in un tegame coperto sul  fuoco. Pulite il grongo e tagliatelo a fettine sottili. In una  teglia, unta con un po’ d’olio, preparate uno strato di  fettine di grongo sul fondo, cospargete di cipolla tritata  e prezzemolo, alternate uno strato di cozze, irrorando  con la stessa acqua di cottura delle cozze, che avrete  opportunamente filtrato. Continuate con un altro strato  di fette di grongo e unitevi i pomodori a pezzetti,  aggiungetevi l’olio rimasto e inumidite con il vino bianco.  Dopo aver salato e pepato, mettete la teglia in forno per  circa 40 minuti.