Dopo aver eliminato i gambi dei funghi, fate rosolare i  cappelli con metà olio. Con l’olio rimasto preparate un  soffritto con aglio e cipolla tritati. Quando il soffritto  sarà pronto, aggiungetevi l’aceto e, a evaporazione  avvenuta, i pomodori privati dei semi e spezzettati, più il  mazzetto degli aromi. Salate e pepate. Proseguite  con la  cottura per circa 20 minuti, quindi verserete nel tegame i  funghi e farete insaporire. Servite freddo.