Fate ammorbidire i cervelletti in acqua fredda per circa  30 minuti, quindi lessateli in acqua leggermente salata. A  questo punto sgocciolateli, puliteli, tagliateli in due,  cospargeteli di sale e pepe e infarinateli. Sciogliete del  burro in un padellino e fatevi indorare i cervelletti.  Toglieteli e sgocciolateli di nuovo, mantenendoli bene in  caldo. Nello stesso tegamino fate sciogliere il rimanente  burro fino a quando non abbia acquisito un bel colorito  dorato, aggiungetevi il prezzemolo, spruzzatevi sopra del  limone, unite ai cervelletti e servite il tutto ben caldo.