In una capace insalatiera ponete la farina con il lievito e  versatevi poco alla volta dell'acqua, in modo che questa  l'assorba. Lavorate l'impasto per circa 20 minuti fino a  rendere il tutto liscio ed elastico. Staccatelo dall'insalatiera  e mettetelo a riposare per 7-8 ore, a temperatura ambiente.  Staccate da questo impasto dei pezzetti non più grandi di una  noce e disponeteli su di un piattino dove li schiaccerete e  allargherete al massimo. Ponete le frittelle in olio bollente e  quando si saranno sufficientemente gonfiate, toglietele,  sgocciolatele e servitele ben calde, cospargendole di  zucchero.