Le "fregnacce" sono pasta di farina fatta con metà acqua e metà  uova (senza sale), tirata al matterello a sfoglia spessa e tagliata a  strisce larghe. Cucinate quindi la pasta in acqua bollente salata.  Prendete una padella, mettete aglio, olio, peperoncino e fate  soffriggere; poi aggiungete funghi, olive nere, pomodoro e  cucinate tutto per circa 10 minuti. Scolate le fregnacce, unitele  alla salsa preparata e mantecatele. Infine cospargete il tutto con  del prezzemolo tritato.