Le "fregnacce" sono pasta di farina fatta con metà acqua  e metà  uova (senza sale), tirata al matterello a sfoglia  spessa e tagliata  a strisce larghe. Le fregnacce, cotte e  scolate al dente, si versa-  no in una padella, facendole  mantecare, amalgamandole alla crema di tartufo (per  preparare questa crema si usano tartufi ben  spazzolati  in acqua, macinati, amalgamati con burro e olio, fusi a  bagnomaria, conditi con sale e peperoncino, per chi lo  desidera).  Servite in piatti caldi.