Lavate le punte di asparagi e cuocetele al vapore per 6-8  minuti (secondo la grandezza), frullateli e asciugate la  purea sul fuoco in una padella antiaderente. Sbucciate lo  scalogno e tritatelo molto fine. Battete le uova in una  ciotola capiente e, mescolando il composto con la frusta,  incorporate a poco a poco la farina setacciata e poi il  latte. Aggiungete la purea di asparagi, lo scalogno, il  prezzemolo tritato e il Gorgonzola a pezzettini.  Mescolate, salate, pepate e poi distribuite il composto in  4 stampini individuali da soufflé ben imburrati. Cuocere in  forno già caldo a 180° C per 40 minuti circa, finché i flan  si saranno rappresi. Aspettate qualche minuto prima di  sformare i flan e poi serviteli caldi o tiepidi.