Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli  con un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga,  immergeteli in una ciotola larga in cui si sarà preparata  una pastella elastica (farina, acqua, sale e lievito di  birra), con un cucchiaio sollevateli delicatamente e  friggeteli in olio bollente, fateli asciugare su carta  assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in caldo  nel forno.