Con il grasso di prosciutto e il guanciale, fate cuocere  lentamente le cipolline tagliate molto finemente  aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Non appena le  cipolline saranno dorate, aggiungete della salsa di  pomodoro e i piselli. Allungate con dell’acqua calda,  salate, pepate, coprite e gradatamente aumentate  l’intensità del fuoco, sempre a recipiente coperto.  Scolate al dente le fettuccine, conditele e aggiungete  burro e prezzemolo.