RICETTE DEL LAZIO


AL VINOANTIPASTICONTORNIDOLCIMINESTREPRIMICARNEFRITTIPESCE

Fettuccine alla Papalina

 400 gr. di fettuccine fresche

 100 gr. di prosciutto cotto

 1/2 cipolla

 40 gr. di burro

 150 gr. di piselli freschi sgranati

 2 uova

 Parmigiano grattugiato

 sale e pepe

 

 

   

Soffriggete la cipolla affettata con il burro, aggiungete  i piselli e, a cottura ultimata, mettete il prosciutto  tagliato a pezzettini; condite con sale e pepe. In una  terrina sbattete le uova e unite 2 cucchiaiate di  Parmigiano. Fate cuocere le fettuccine in abbondante  acqua bollente salata, scolatele, unitele alle uova,  aggiungete il prosciutto e piselli, un po' di burro e  Parmigiano. Spolverizzate con pepe macinato fresco e  servite subito.

 


 

 

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