Preparate il soffritto mettendo in una pentola  (possibilmente di coccio) l’olio, il lardo, la cipolla, il  sedano, l’aglio e il prezzemolo. Unitevi i pomodori tagliati  e fate cuocere per qualche minuto. In questa stessa  pentola versate i fagioli e la bieta, che farete cuocere  per qualche decina di  minuti, dopo aver salato e pepato.  Si consiglia di servire con fettine di pane abbrustolito.