Dopo aver lasciato a bagno i fagioli per tutta la notte,  fateli lessare in acqua salata, quindi li lascerete  asciugare nel tegame. A parte preparate il condimento  con filetti di acciuga che farete sciogliere in circa 3  cucchiai di acqua dei fagioli e nell’olio. Soffriggete il  burro insieme alla cipolla, il pepe e la noce moscata.  Mescolate il soffritto con i fagioli e mettete il tutto a  cuocere a fuoco basso, fino a far evaporare il liquido in  eccesso. Si consiglia di mescolare con delicatezza in  modo che non attacchi. Servite ben caldo.