Grattugiate la scorza del limone, in una terrina mescolate-  la con la Ricotta, due uova intere e un tuorlo, un pizzico di  sale e l’Acquavite. Continuate a mescolare preferibilmente  con un cucchiaio di legno, fino a far bene amalgamare il  tutto. Quindi lasciate sedimentare il composto per qualche  ora. Poco prima di servire, mettete sul fuoco una padella  con molto olio, prendete circa una noce di Ricotta e  immergetela nell’olio bollente, continuando fino a finire la  crema. Sgocciolate i doratini ottenuti e, disponendoli a  piramide, serviteli ben caldi.