Sbattete i tuorli con lo zucchero e unitevi la farina, il  lievito e la scorza grattugiata del limone. Lavorate  l'impasto e aggiungete le chiare montate a neve.  Disponete sul fondo del forno un foglio di carta oleata  e versatevi sopra l'impasto in modo da formare un  rettangolo. Fate cuocere in forno a temperatura media  e non appena l'impasto risulti cotto, trasferitelo su una  spianatoia, spalmatelo di marmellata di albicocche e  arrotolatelo eliminando la carta.