Tagliate a pezzi il coniglio e steccatelo con rosmarino  e  spicchi d’aglio. Fatelo quindi rosolare in un tegame  con  dell’olio, spruzzandolo di tanto in tanto col vino  bianco,  fino a quando questo non sia evaporato. A  questo punto  allungate con del brodo di carne e  coprite il tegame. Giunti a metà cottura, aggiungetevi  i carciofi tagliati in 4  spicchi, che avrete nel  frattempo fatto ammorbidire in  acqua e limone.  Aggiungete anche rosmarino, mentuccia,  sale e pepe e  proseguite nella cottura sempre a fuoco  moderato.