Svuotate e tagliate a tocchetti il coniglio, condite con  sale e fate rosolare in padella con olio. Quando sarà  ben  dorato, aggiungete un trito di aglio, rosmarino,  maggiorana, filetti d'acciuga e peperoncino; lasciate  rosolare ancora, bagnate con mezzo bicchiere di vino  bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto.  Coprite e  cuocete a fuoco lento finché il vino e  l'aceto saranno  evaporati. Servite in un piatto da  portata di porcellana  bianca.