Preparate con la farina, un po' d'olio, una presa di  sale e  dell'acqua tiepida un impasto che dovrete  lavorare a lungo, per renderlo ben amalgamato.  Lasciatelo riposare per mezz'ora e tagliatelo in  quadrati che arrotolerete attorno a dei grossi ferri  da calza. Lasciateli asciugare e, dopo averli sfilati,  fateli lessare in molta acqua salata. Preparate un  soffritto con olio, peperoncino e gli spicchi d'aglio.  Dopo aver scolato al dente le ciriole, disponetele nei  piatti di portata e copritele con il prezzemolo,  versatevi sopra il soffritto e mescolate.