In un tegame fate sciogliere a fuoco lento lo  zucchero  con l'olio d'oliva. Mettete le cipolline, già  sbucciate e  lasciate in acqua fredda, nel tegame.  Salate, pepate e  lasciatele rosolare mescolando  perché non attacchino.  Quindi aggiungete il vino e  l'aceto. Coprite il tegame e  lasciate cuocere a fuoco  moderato fin quando il sugo non  si sarà rappreso e  le cipolline avranno raggiunto una  consistenza  morbida. Se serve, aggiungete dell'acqua.  Servire  caldo.