Mondate e lavate accuratamente la cicoria. Lessate-  la in abbondante acqua leggermente salata per circa  20 minuti. Scolatela appena cotta e strizzarla. In  una casseruola versate l'olio e fatevi soffriggere gli  spicchi d'aglio, il peperoncino e la cicoria,  aggiungendo un pizzico di sale. Mescolate e  continuate la cottura per circa 15 minuti.