Togliete al cavolfiore le foglie e il torsolo,  sciacquatelo in  acqua e aceto, lessatelo in acqua  salata e toglietelo al  dente. In un tegame fate  friggere nell'olio l'aglio tagliato  a fettine con  acciughe e peperoncino, quindi aggiungete le  cimette  che ricaverete dal cavolfiore. Lasciate insaporire  ancora per qualche minuto e servite ben caldo.