Infarinate una terrina piuttosto capiente,  disponetevi nel  mezzo le uova, appena sbattute, il  Rhum, il burro fuso, la  scorza di limone grattugiata e  una presa di sale. Dopo aver  impastato bene tutti gli  ingredienti, ricavatene delle  palline della grandezza  di una castagna che immergerete  in una grossa  padella colma di olio bollente. Non appena le  palline si  gonfieranno, toglietele e mettetele ad asciugare  su  di un foglio di carta assorbente. Cospargetele di  zucchero a velo frammisto a cannella e sistematele in  un  piatto. Possono essere servite anche fredde.