Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi  fatela  colorire con olio e burro dalle due parti.  Aggiungete i  pomodori spellati, privati dei semi e  tagliati a pezzetti, le  olive snocciolate e la scorza di  mezzo limone. Salate e  lasciate cuocere coperto per  una ventina di minuti.  Scoprite, voltate la carpa e  fatela cuocere scoperta per  un po', se vi sembra  che la salsa sia troppo acquosa.  Servite cosparsa di   prezzemolo tritato.